Gastronomie

GastronomieHobby

Co je syrovátka



Syrovátka je tekutina, která zůstává po sražení mléka při výrobě sýra nebo tvarohu. Obsahuje množství důležitých živin a je vedlejším produktem při zpracování mléka. Existují dva hlavní typy syrovátky:

  1. Sladká syrovátka – vzniká při výrobě tvrdých sýrů, jako je cheddar.
  2. Kyselá syrovátka – vzniká při výrobě tvarohu nebo jogurtu.

Složení syrovátky

Syrovátka obsahuje několik cenných složek, jako jsou:

  • Voda – syrovátka je z velké části tvořena vodou, což jí dává lehkou konzistenci.
  • Bílkoviny – syrovátka obsahuje vysoký podíl bílkovin, zejména syrovátkové bílkoviny, které jsou snadno stravitelné a oblíbené ve sportovní výživě.
  • Laktóza – mléčný cukr, který může být problémem pro osoby s intolerancí na laktózu.
  • Vitamíny – zejména vitamíny skupiny B.
  • Minerály – jako je vápník, fosfor a draslík.

Využití syrovátky

Syrovátka má široké využití jak v potravinářském průmyslu, tak ve výživě:

  1. Sportovní výživa – Syrovátkový protein, který se získává ze syrovátky, je velmi oblíbený mezi sportovci díky vysokému obsahu bílkovin a rychlé vstřebatelnosti.
  2. Péče o pleť – Syrovátka se někdy používá jako přísada v kosmetických výrobcích, protože obsahuje minerály a vitamíny prospěšné pro pokožku.
  3. Potravinářství – Syrovátka se často přidává do pekařských výrobků, jogurtů nebo nápojů pro zvýšení nutriční hodnoty.
  4. Tradiční kuchyně – V některých kulturách se syrovátka využívá jako základ pro polévky, omáčky nebo kvašené nápoje.

Zdravotní přínosy syrovátky

Syrovátka, zejména v podobě syrovátkového proteinu, má několik potenciálních zdravotních výhod: read more

Read More
GastronomieHobby

Co je olivový olej



Olivový olej

Olivový olej je rostlinný olej získávaný z plodů olivovníku (Olea europaea). Je ceněný pro svou bohatou chuť, nutriční hodnotu a zdraví prospěšné vlastnosti. Olivový olej je základní složkou středomořské stravy a široce se používá v kuchyních po celém světě.

Typy olivového oleje

1. Extra panenský olivový olej

Extra panenský olivový olej je nejkvalitnější typ olivového oleje. Je získáván prvním studeným lisováním oliv bez použití chemických látek a má nízkou kyselost (do 0,8 %). Tento olej je bohatý na antioxidanty a zdravé mononenasycené tuky, má výraznou chuť a vůni, ideální pro saláty, dresinky a do hotových jídel. read more

Read More